Pepino
Información General: El pepino es cilíndrico, largo, de piel verde y miembro de la familia de las cucurbitáceas. En el interior, crujiente carne blanca rodea el centro con semillas. El pepino se suele comer crudo.
Selección y Almacenamiento: Elija firmes, pepinos sin manchas. Compruebe si hay puntos débiles, sobre todo en los extremos. Evite los pepinos con vetas amarillas, ya que han pasado su mejor momento. Refrigerar, sin lavar, en una bolsa de plástico hasta por 1 semana.
Consejos de Preparación: Lavar el pepino bien, y si es necesario, pelar la cáscara para eliminar la capa de cera. Si el pepino esta tierno, no es necesario remover las semillas ya que están tiernas, sin embargo en un pepino maduro, las semillas se hacen más grandes y amargas. Para quitar las semillas, cortar por la mitad longitudinalmente. Arrastre una cuchara a través de las semillas para eliminarlas. Cortar una pulgada de cada extremo del pepino, ya que la amargura tiende a quedar allí.
Disponibilidad: 
| CALORIE INFORMATION | ||
| Amount Per Serving 100 grs. | %DV | |
| Dietary Fiber | 0.3 g | 5% |
| Protein | 0.8 (3.3 kJ) |
| VITAMINS | ||
| Amount Per Serving 100 grs. | %DV | |
| Vitamin A | 226 IU | 4% |
| Vitamin C | 19.2 mg | 32% |
| Vitamin E | 0.1 mg | 1% |
| Vitamin K | 3.4 mcg | 4% |
| Vitamin B6 | 0.2 mg | 12% |
| Vitamin B12 | 0.0 mcg | 0% |
| MINERALS | ||
| Amount Per Serving 100 grs. | %DV | |
| Calcium | 16.9 mg | 2% |
| Iron | 0.4 mg | 2% |
| Magnesium | 19.2 mg | 5% |
| Phosphorus | 42.9 mg | 4% |
| Potassium | 296 mg | 8% |
| Sodium | 2.3 mg | 0% |
| Zinc | 0.3 mg | 2% |
| Copper | 0.1 mg | 3% |
| Manganese | 0.2 mg | 10% |