Calabaza Kabocha
Información General: La Kabocha es una calabaza verde oscuro con pecas irregulares, de color verde pálido. Su carne es de grano fino, dulce y naranja. A pesar de que se cultivan en México y los EE.UU., la mayor parte de la cosecha se destina a Japón.
Selección y Almacenamiento: Elija kabochas con tallos intactos que contengan color marrón o acorchado, y no verde. Elija las que contengan corteza rugosa sin puntos blandos o abolladuras. Guarde por hasta 1 mes en un lugar fresco y oscuro (15°C).
Consejos de Preparación: Lavar y frotar bien. La cáscara de la calabaza kabocha es muy difícil de cortar. Si te encuentras con una corteza particularmente dura, coloque una cuchillo de carnicero o un cuchillo grande a la derecha del tallo. Con un mazo, golpee suavemente en donde el cuchillo se une al mango. Continúe hasta que la calabaza se parta por la mitad. Deseche todas las semillas. Hornear con mantequilla, azúcar morena y jengibre rallado. O bien, hornear rebanadas con el jengibre, salsa soya, azúcar y jugo de limón.
Disponibilidad: 
| CALORIE INFORMATION | ||
| Amount Per Serving 100 grs. | %DV | |
| Dietary Fiber | 2.8 g | 11% |
| Protein | 3.4 (14.2 kJ) |
| VITAMINS | ||
| Amount Per Serving 100 grs. | %DV | |
| Vitamin A | 14883 IU | 298% |
| Vitamin C | 29.4 mg | 49% |
| Vitamin E | 2.0 mg | 10% |
| Vitamin K | 1.5 mcg | 2% |
| Vitamin B6 | 0.2 mg | 11% |
| Vitamin B12 | 0.0 mcg | 0% |
| MINERALS | ||
| Amount Per Serving 100 grs. | %DV | |
| Calcium | 67.2 mg | 7% |
| Iron | 1.0 mg | 5% |
| Magnesium | 47.6 mg | 12% |
| Phosphorus | 46.2 mg | 6% |
| Potassium | 493 mg | 14% |
| Sodium | 5.6 mg | 0% |
| Zinc | 0.2 mg | 1% |
| Copper | 0.1 mg | 5% |
| Manganese | 0.3 mg | 14% |
| Selenium | 0.7 mcg | 1% |